탄수화물소재연구소

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이진규 (Jin-Kyu, Rhee)

교수/이화여자대학교

jkrhee@ewha.ac.kr

Tel. +82-2-3277-4297

Fax.

연구활동분야

- 식품 3D프린팅기술 개발
- 초저온미세가공기술 개발
- 커피/차 최소가공기술/공정 개발
- 발효가공 및 식품 유전체/대사체 연구

수행 연구과제

- 식품소재의 분산 및 체내흡수촉진 블록형 구조물 제조를 위한 초저온분쇄 및 3D 프린팅기술 개발 (책임연구, 한국연구재단, 2018-2021)
- 식품원료의 미세분쇄 및 추출화를 통한 마이크로디스펜싱 적합 식품소재의 확보 및 물성 연구 (세부책임, 농림축산식품부, 2018-2019)
- 나노식품의 적용기술 유형별 체내흡수율 평가 체제 확립연구 (세부책임, 식품의약품안전처, 2017-2019)
- 3D 프린팅 기반 고령친화식품 물성 특성화 연구 (책임연구, (주)오뚜기, 2019-2020)
- 기능증대를 위한 커피 내 유용성분의 저파괴 가공 기술 (책임연구, 숭실대학교, 2018-2019)
- 바이오기술을 이용한 식품첨가물 제조 동향 및 지원 방안 연구(책임연구, 식품의약품안전처, 2018)
- 지역 특산물을 활용한 K-디저트(타르트를 중심으로)의 원재료가공법 및 타르트 제조 자동화기기 개발책임연구, 농림축산식품부, 2017-2018)
- 소비자맞춤형 식품 3D-프린팅 기술 및 제품 개발 (세부책임, 농림축산식품부, 2016-2018)

대표적 연구실적

- Comparative evaluation of flavor compounds in fermented green and roasted coffee beans by solid phase microextraction‐gas chromatography/mass spectrometry. (2019) Flavour and Fragrance Journal
- Anti-obesity effect of red radish coral sprout extract by inhibited triglyceride accumulation in a microbial evaluation system and in high-fat diet-induced obese mice. (2018) Journal of Microbiology and Biotechnology
- Spectroscopic methods to analyze drug metabolites. (2018) Archives of Pharmacal Research
- Versatile chemical derivatizations to design glycol chitosan-based drug carriers. (2017) Molecules.
- Halostella salina gen. nov., sp. nov., an extremely halophilic archaeon isolated from solar salt. (2016) International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology
- 항산화능 증대를 위한 커피 원두의 가공 방법 (Method of processing coffee beans to increase antioxidant capacity).
(2018) 특허 10-1895468-0000.
- 섬유 제조장치 (Fiber manufacturing apparatus). (2018) 특허 10-1883935-0000.